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標準的酒店餐廳廚房設備包含哪些-一廚一幫

2021-07-25 14:45:52

餐廳廚房設備有很多,都是按照客戶的功能定位來配置的。一廚一幫小編按廚房功能區的劃分,給您提供一個五星級酒店廚房的部分設備清單和總體報價。海南廚房設備維修">海南廚房設備維修

一、酒店餐廳廚房部分功能區的設備清單和報價

麵包房:和麵機、搓圓機、四門高身雪櫃、麵粉車、酥皮機、 、冰盆車等約36.5萬;

冷藏庫/冷凍庫:冷庫庫板、冷庫庫門、冷庫壓縮機組、室內冷風機等3.6萬;

蔬果加工間:雙層工作台、絞切機、立式 、四層貨架、混水龍頭、隔油池等約8.7萬;

肉類加工間:立式 、立式切片機、立式 、洗地龍頭、單星盆台、隔油池、帶輪活動式垃圾桶等約12.4萬;

洗消間:碗櫃、高溫消毒櫃、單星汙碟台、 、洗碗機用軟水機、潔碟台、排氣罩等約7.1萬;

預進間、冷葷間:感應水龍頭、碗櫃、雙星水池、混水龍頭、隔油池、四門高身雪櫃、 、四片多士爐等約5萬。

由於篇幅有限,功能區和設備清單小編就先給您介紹這麽多,接下來咱們再了解一下功能區和設備的設計怎樣才是比較好的,以便讓91黄瓜在選擇的時候有更多依據。海南廚房設備維修

二、酒店餐廳廚房設備及各功能區的設計情況

1. 設備設計

酒店餐廳廚房的設備設計依據,有用餐人數、菜係、廚房人員的操作程序、人體工程學原理、以及國家和地方的相關法規。

設計出的設備既能滿足菜肴的準備和製作,又能使用順手、安全、高效、節能環保,這樣的設備就是好設備。

2. 功能區設計

除了廚房設備需要設計,餐廳廚房的各個功能區也是需要根據廚房的使用流程來設計的,比如肉類和果蔬類加工區要分開;洗碗間必須不少於4個水池或者洗碗機,必須有消毒櫃;排煙設備必須安裝油煙淨化器,涼菜間必須設置二次更衣室,至少有3個水池。

這樣的整體布局設計和各功能區設計,都是需要因地製宜,因酒店需求而異的。海南廚房設備維修

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