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海南廚房設備維修專家談商用爐具配件的使用壽命

2020-01-07 12:15:35

     商用爐具廣泛應用於學校,工廠,部隊,機關單位等人多的大食堂。在商用爐具的選購過程中,爐具質量是購買者最關心的話題。本文從專業廚具維修的角度細分商用爐具的配件,為商用爐具各配件的使用壽命把把脈,也便更多使用者在購買或者使用過程中防患於未然,或者在商用爐具出現問題時對症下藥。

  高頻率使用導致零部件損壞

  商用爐具有很多比如開關、閥門等零部件,這些零部件使用頻繁,在長期的使用過程中,容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。

  眾所周知,每次使用商用爐具都需要先開氣閥。長時間的使用過程中,閥芯裏的密封圈磨損,容易造成關氣不嚴、漏氣等現象,所以需要定期檢查、發現問題隨時更換。

  風機開關連接著風機電源,使用頻率比較高,也是最容易壞的零部件。若風機開關壞了,則無法啟動電源,導致風機不能正常工作。而作為控製風機風力大小的風閥,其上的小滾珠則容易在經常的高頻率轉動中中脫落,導致風閥上的彈簧不起作用,從而無法控製風力大小。

  關鍵部位不可預知的損壞

  爐頭是爐具之心,在長期的使用過程中容易堿壞,但純粹用壞的幾率較小。

  風機作為商用爐具的主要部件,主要分銅線包和鋁線包兩種,銅線包的質量堅固耐用,一般不會壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。

  壓火帽和耐火圈,都直接接近高溫火焰,長時間的高溫下燒壞,一般使用壽命在一年左右。

  使用細節延長商用爐具壽命

  高溫、潮濕的廚房環境比起幹淨、有序的廚房環境大鍋灶零部件損壞的幾率肯定大,而緊張、忙碌的工作氛圍更讓廚師在使用過程中手忙腳亂,一切不良的習慣也對大鍋灶的使用壽命造成了影響。

  爐圈斷裂是商用爐具容易出現的問題之一。商用爐具的爐圈一般是生鐵的,具有高溫、耐燒的特點,其實如果做飯時火力的炙燒對於爐圈來說是一般不會出現質量問題。但在實際操作的過程中容易不小心濺上或者激上涼水。當長時間的高溫炙烤遇上涼水,一冷一熱的刺激就容易使爐圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時不方麵,而且火苗容易從斷裂處往外竄,容易燒到廚師的手。

  一手掌勺一邊看鍋的緊張環境,有沒有跟關家裏的水龍頭一樣去細心的嗬護爐灶上的搖擺水嘴呢?而有些搖擺水嘴與廚師炒菜之間的遠距離導致了廚師無法直接用手去開關。因此容易用炒勺來回敲打控製水嘴,日積月累的敲打容易造成搖擺水嘴的損壞。

  長長的點火棒在手忙腳亂的廚房容易被踩到或者不小心被折斷,因此點火棒在使用過程中也需要注意。

作為連接煤氣/天然氣與爐灶的紐帶,鋼軟連接一般放在爐灶下方的地下。在廚房潮氣和水汽的影響下容易長鏽,以致開裂、漏氣。

 

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